Слово «холестерин» ассоциируется у нас с чем-то плохим, с чем непременно нужно бороться. Но не так все просто. Холестерин – это жироподобное вещество, присутствующее в клетках крови живых организмов. Он необходим для синтеза клетки, обмена витаминов, выработки гормонов, изоляции нервов и многих других процессов, протекающих в живом организме. Однако повышенный уровень холестерина чреват серьезными неприятностями со здоровьем. Когда у человека обнаруживается повышенный холестерин, диета – первое, что назначает доктор такому пациенту.
Каким бывает холестерин?
В пище содержится пищевой холестерин. Его рекомендуемая доза потребления для человека составляет 300 мг в сутки. Это немного. В одном яйце, например, содержится 275 мг холестерина.
В крови же циркулирует сывороточный холестерин. Его уровень определяется с помощью специального анализа крови. Уровень сывороточного холестерина не должен превышать 200мг.
Сывороточный холестерин может быть «хорошим» или «плохим». «Хороший» сывороточный холестерин ЛПВП (липопротеин высокой плотности) очищает артерии, а «плохой» сывороточный холестерин ЛПНП (липопротеин низкой плотности) забивает артерии. Чем больше ЛПВП, и чем меньше ЛПНП, тем лучше. «Плохой» холестерин способен скапливаться на стенках артерий и забивать их, затрудняя тем самым ток крови и повышая риск возникновения стенокардии, сердечных приступов и инфарктов.
Что назначает доктор при повышенном уровне холестерина?
Борьба с повышенным холестерином должна быть комплексной, она включает в себя:
- Соблюдение диеты.
- Регулярную физическую активность.
- Исключение стрессовых ситуаций.
- Ограничение приема алкоголя.
- Отказ от курения.
- Контроль уровня холестерина в крови.
Какие продукты употреблять?
Жиры
Рекомендуется:оливковое, подсолнечное, кукурузное масло.
Не рекомендуется (разрешается не более двух раз в неделю): соевое и хлопковое масло. Запрещается: пальмовое, кокосовое, сливочное масло, животные жиры, сало, маргарин.
Рыба и морепродукты
Рекомендуется: приготовленные на гриле белые сорта морской рыбы, любая вареная рыба.
Не рекомендуется (разрешается не более двух раз в неделю): жареная на оливковом масле рыба, креветки, мидии, краб, омар.
Запрещается: икра, кальмары, осьминоги.
Мясо
Рекомендуется: курица, кролик, индейка, лишенные кожи и жира.
Не рекомендуется (разрешается не более двух раз в неделю): постная говядина, телячья или куриная колбаса.
Запрещается: мясо с жиром, утка, гусь, субпродукты, колбасы.
Яйца и молочные продукты
Рекомендуется: обезжиренные молоко, творог, кефир и йогурт, сыры с жирностью не более 20%, яичный белок.
Не рекомендуется (разрешается не более двух раз в неделю): 1% молоко, сыры с жирностью от 20 до 30%, целое яйцо.
Запрещается: жирное молоко, сливки, сгущенка, сметана, жирные творог и кефир, сыр с жирностью выше 30%, плавленые сыры, мороженое, яичный желток.
Супы
Рекомендуется: овощные и рыбные супы.
Не рекомендуется (разрешается не более двух раз в неделю): приготовленные на нежирном бульоне мясные супы.
Запрещается: приготовленные на жирном бульоне мясные супы.
Фрукты, овощи, бобовые, орехи
Рекомендуется: все свежие и замороженные овощи, все бобовые, вареный или печеный картофель, несладкие консервированные фрукты, любые свежие или сушеные фрукты, миндаль, грецкий орех.
Не рекомендуется (разрешается не более двух раз в неделю): жареный на оливковом масле картофель, фрукты в сахарном сиропе или засахаренные, арахис, фундук, фисташки.
Запрещается: картофель фри, картофельные чипсы, овощи, приготовленные на животном жире.
Злаковые, выпечка, сладости
Рекомендуется: выпечка из муки грубого помола, овсяная крупа, рис неполированный, макароны из твердых сортов пшеницы, овсяное печенье, желе, нежирный пудинг, шербет.
Не рекомендуется (разрешается не более двух раз в неделю): белый хлеб, песочное печенье, бисквитные пирожные, мед, мармелад, арахисовое масло, зефир, пастила.
Запрещается: сдоба, пирожные на маргарине.
Напитки
Рекомендуется: чай, минералка, фруктовые соки без сахара, некрепкий кофе.
Не рекомендуется (разрешается не более двух раз в неделю): какао на обезжиренном молоке, сладкие напитки.
Запрещается: кофе со сливками, какао на цельном молоке.
Приправы
Рекомендуется: все виды трав и специй, перец, горчица, уксус, нежирные соусы.
Не рекомендуется (разрешается не более двух раз в неделю): соевый соус, низкокалорийный майонез.
Запрещается: майонез, жирные соусы.
Общие правила диеты при повышенном холестерине
- К мясу подавайте овощи.
- Не добавляйте в мясные блюда сыр.
- Избегайте жареной пищи.
- Исключите все жирное.
- Ограничьте употребление яичного желтка до одного в неделю.
- Сделайте фрукты и овощи основой рациона.
- Отдавайте предпочтение оливковому маслу.
- Не пренебрегайте бобовыми.
- С мясных бульонов всегда снимайте жир, предварительно охладив их.
Комплекс мероприятий по снижению уровня холестерина в крови должен проводиться только под постоянным врачебным контролем. Не забывайте регулярно посещать доктора и проходить необходимые обследования.
Осторожно, холестерин! Диета при повышенном холестерине видео
Добавить комментарий